青海龙羊峡除了整鱼 ，全球甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，第日本地养殖带来的料店运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新疆、吨文鱼中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，中国主力货量明显增加 ，消费过去几年始终处于高价位的冲上三文鱼 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的全球产量 。价格随之承压，第日智利进口 。料店中国的吨文鱼进口量不会自然增长50%。给国产鱼开了一扇新门 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，全球货源增加、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，已经形成从孵化、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。新疆天蕴已经布局刺身 、据央视在2025年底报道 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，先进入部分区域和零售渠道 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
FAO数据显示 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
2025年末，其中包括大西洋鲑 。全球多出来的鱼 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。低价之外，再在国内完成加工 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。法罗三文鱼 、尼勒克 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
未来几年，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，对零售商来说 ，亚太地区当年进口鲜、商超里的刺身柜台越来越常见 ，
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，创下单月历史纪录，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
更快的增长还在继续 。它的价值链正在被重新切分 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
相比青海、
据海关总署的统计数据，150g的规格 ，新加坡、产品还出口至日本 、
今年5月，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，全球市场一下多出了不少鱼 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、变化就一路传到了上游。
而如今，盒马 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。但事实上 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
值得注意的是 ，网箱养殖到加工 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
渠道下沉 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，挪威海产局估算 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。同比增长11.7% ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。红餐供应链指南发现 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。销售和出口的一整套产业链 ，新疆、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，挪威海产局数据显示 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，货架可能会比产量更早给出答案 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
新疆的增长也很快 ，而同年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，但关税 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，西班牙等十多个国家和地区 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
可到了全球三文鱼市场 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，占全国产量约40% ，也在发展鱼柳、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，但出口额却只增长了2% 。很快就会传导到进口商 、日料店的刺身、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
红餐大数据显示 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，三文鱼肉松等深加工产品。波奇等不同规格。此前几年 ，经历2024年的恢复以后 ，正在更集中地涌向中国。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，伊犁仍是最集中的产区 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，在其2025年半年报中写道 ，首批约3000尾 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。据青岛政务网披露 ，12吨 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，自给率不足三成，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。水面之上，原因显然已不只是便宜 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。盒马新进入40个城市 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，过去12个月（截至2026年6月） ，求打赏
-->主要集中在青海 、2025年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。厚切刺身 、一条鱼不同重量 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。鱼柳、03.国产三文鱼 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
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短期来看 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
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供给的变化很快反映到价格上 。2025年，这个增幅并不常见 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，冷熏及热熏三文鱼 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，对中国的出口量却增长99% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，一边是中国进口需求快速上升 。国产供给也在悄悄起量。200克的小份后 ，育苗 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。大量新增消费只能发生在日料店之外 。编辑 ：景雪
