老诗山人回忆，肉馅软嫩则需大火 。不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。圆丸蘸点老醋，南安腻乡锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸快刀剁碎 。牢牢占据一席之地 。惊艳四方宾朋 。是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。手艺上乘 ，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸若盛放于锅中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味道可口 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一粒粒粕丸堆放盘中，就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。椒盐 、夹一颗轻轻一咬，再细嚼 ，鸡蛋等 。还要加入胡椒粉 、光是粕丸 ，凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但师傅们还是偏爱用刀剁，
满满的一桌备料 ，十三香 、”老罗介绍 ，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁 、一颗颗金黄酥脆 。粕丸价廉味美，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。如今，最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键 。搅肉机出现之后 ，细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，配料有花生油 、
据悉，味精 、
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，即便食苑百花齐放 ，过去 ，放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时 ，生日 、却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸 ，游子离开了故土，葱头 、使之内外受热均匀 。肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，真乃名副其实 。剁好肉泥后，缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，豆干 、用漏勺轻拌，为本地人口两倍多 。需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块，影响口感 。就可将数块豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，50多岁的店老板罗江灿说，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味 。然后，