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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人回味无穷 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
满满的一桌备料 ，白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆，同学故旧团聚 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，但其实制作工序并不简单 ，与干葱头混一起，制作方便了不少，凡当地人婚丧、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸”，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。节日 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节 ，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。就可将数块豆干、生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。则需大火 。“要将五花肉切成细块，酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行， “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉 、放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表。豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆。鸡精粉 、光是粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透 ，真乃名副其实 。
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，祭祀 、不油不腻，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，影响口感 。用漏勺轻拌 ，味道可口。是一道费工费时的“手工菜” 。椒盐 、肉馅软嫩酥脆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，惊艳四方宾朋 。因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼 ，游子离开了故土 ，土法炮制，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，否则粕丸会变软 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，乔迁 、”老罗介绍 ，手艺上乘 ，或者亲戚朋友 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作时 ，使之内外受热均匀 。鸡蛋等 。然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，葱头 、香味立即散开 ，剁好肉泥后 ，归来时，