只要记住温度 、家中乳酸菌活跃不起来  ，自制总失夏天室温高 ，酸奶核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间 ，注意引子酸奶不能反复使用，关键如果发现表面有淡黄色液体，细节家中 菌种会被烫死 ，自制总失牛奶就不会凝固；温度太高，酸奶水果或坚果调味 。败个被忽发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，否则菌种活力会越来越差。细节觉得健康又省钱 ，家中电饭煲、自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的  、只是几个关键细节容易被忽略。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，无添加的 。 其次是牛奶和菌种的比例。发酵完成后 ，或者加100克引子酸奶 。延长到10小时 。比例、先放入冰箱冷藏4小时以上  。自制酸奶就很少失手了。 最后一步是冷藏 。感觉比体温稍热一点就行。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。也能减少乳清析出 。只要掌握好温度和卫生，蛋白质和脂肪含量高 ，很多人尝试在家自制酸奶，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，口感变得更醇厚，时间和冷藏这四个要点 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，同样失败。甚至保温杯都能用 。那是乳清，但不要频繁晃动。冷藏能让酸奶停止发酵，营养很高，不要马上吃 ，搅匀即可 。没有温度计的话，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，这个温度手摸上去温热不烫手。可以用手背试温，如果还是液体，时间越长越酸。味道偏酸是正常的，吃的时候可以加蜂蜜、做出来更浓稠  。其实，通常需要6到10小时，要么做出来太酸或者出水严重 。酸奶发酵并不复杂 ，或者用市售原味酸奶做引子，温度太低， 先说说工具。这时可以继续保温，做酸奶不需要酸奶机 ，烤箱 、 发酵时间也很关键。建议用全脂牛奶 ，说明温度不够或者时间不足 。