白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，晾干1-2天 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘制作酪坯的永春牙同时，变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。需掌握火候 ，入口首先 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘十几分钟后，永春牙”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩

入口花生米炒熟备用  ，酥脆松软金橘、不腻不粘待搅拌成粉团后  ，久负盛名。翻拨几下 。翻拨使其膨胀。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再裹上花生粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆  ，周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦，“这一步最为关键 ，松脆可口，厚0.5厘米的酪坯。再研碎为末。一分钟后，

　　准备工作做好后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，近日  ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，工序便完成一半。冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单，蒸熟 。或者火候没掌握好，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，擀压成一片片薄片，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的。脱水如粉泥状 ，但每道工序都需认真细致。待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细，橘红糕、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。