11 、新手
3 、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了。肥牛也可以不放油，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些，新手切去菇脚部分，必学
掌握5个小窍门，常菜肥牛稍解冻一下，肥牛再转另一下，金针
3 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手平底锅开大火烧热 ，必学
2 、常菜
5 、如果口味轻淡的 ，沥干水份备用。
4、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火 ，用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话，
9 、
4 、加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料 ：金针菇250克、
10 、
6 、
8 、
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油，加入1小匙白糖 。
2 、用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候 ，热锅 ，将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、搅匀即可。开大火煮沸 。煎至肥牛变色，调芡汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。