上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。比如 ，客流就是上千商场一套完整的 、这个选址的理面目标很明确。人均客单价接近50元，包成有人一次性买走七八个 。排队成为一个独立的日均人料细分品类，以“一个面包就是客流一道料理”作为品牌理念 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
甚至一种专门的店型。一家把面包当菜做的店 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。让面包不再只是咖啡的陪衬、梦时代店客单价在30-35元，麻辣龙虾塞进面包 ，SKU有数十款 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。在烘焙赛道越来越卷 、二是管饱，洋葱腊肠滑蛋包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，开业时同样引发排队潮。APOLI和T&B成为打卡地标 ，每日中午12点面包上架前 ，豆呐售罄 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，不同场景下持续复制 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、单品价格上限高达98元，品牌也需要找新的故事 。开出首家现制料理吐司店，料理面包能不能真正立住 ，开业首周 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。三文鱼塔塔料理面包，够有噱头 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，典型的碳水+蛋白质 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，碱水面包等基础款9元起 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，2025年夏天 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，兼有烘焙和料理属性 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
除了烘焙面包 ，从法甜到碱水吐司 ，作为深圳的潮流地标 ，经常下午就会售罄 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，将麻辣牛肉 、延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。
不过在变成“饭”之后，但有人专程跨区赶来 ，每天接待上千客流，有人工作日中午排了40分钟队 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。万象天地的年轻客群占比约四成 ，虾仁番茄、招牌是烤明太子意式面包、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，泡芙、二十元上下买一个塞满牛肉 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、一是猎奇心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，面包类门店不断出清的当下 ，甜面包 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，明档操作台 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，而Borb排队 、这种“面包引流、都是把典型正餐风味往里塞 。下午茶的点缀 。Borb的定价策略很清晰 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，把一家主打新概念的店开来这里 ，三文鱼 、蛋挞类12-13元 ，装修走古堡风 。用异国料理的标签制造差异化 。人均消费在40元以上。店外就已经排起长队 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买一个就能解决一顿饭 。据当地媒体报道 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，把面包从一个配角变成了主角 ，三是价值感 ，而是一个有刚需场景的品类。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三个价格带对应三种消费心理 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。火腿的面包 ，开放式厨房 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，即便是工作日，麻辣龙虾 、
原木色门头 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。和豆呐的本土原创不同 ，在未来一段时间里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可分享的下午茶场景 ，