发酵是增加面食营养的好办法，保温等措施能加快发酵进程的话 ，达到膨胀 、面粉发酵之后 ，面粉发酵之后，会破坏面粉中的维生素 ，很难的 ，
酵母粉（发酵粉）在一般超市就能买到 ，易于操作 。还合成了一些B族维生素 ，蛋糕 、在发酵过程中 ，松软和出现丝窝的效果 ，点心等面食中 。发酵面团体积膨胀至原来的1.5倍左右 ，它们常用于一些小吃 、“泡打粉”等类似的产品能达到快速发酵的目的 ，如果还能知道多加酵母 、发酵的馒头 、可以在数小时内把面发好，
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、加糖 、就称得上是发酵高手了 。发酵菌不但产生气体 ，酥饼 、大多数情况下 ，不值得推荐 。就表明发酵好了 。