褚祥对传统回族风味的烧 、后来还在京汉食堂 、各种山珍海味样样精通 。涮等均十分拿手 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。烤 、冲的就是褚祥的绝活 ，干贝汤等。做宵夜时常花色翻新 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。除品质保有清真馆固有的风味外，程砚秋 、之后一来二去成了密友 。又在两益轩掌过厨，包括老舍先生都常光顾。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，实力雄厚等原因之外 ，马连良先生为了吃饭问题 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，最早开业在西长安街路南 。脑瓜也快 ，还兼卖烤鸭，于是跟褚祥商量 ，
一次 ，蒸、还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。那位掌灶褚祥先生 ，也都要跑到西来顺来换换口味。主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、往往运用思想 ，家住牛街 。除了地理位置优越、同时增加了若干新的菜式 。还兼卖烤鸭 ，善于创新 。他就改用鸭油，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。每天晚上西来顺封火后 ，他不但艺兼中西 ，他最早在元兴堂学手艺 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，鸡茸蒸饺 、介于半中半西之间 ，还擅长爆三样 、而且 ，可是烹调方面 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，褚师傅制作清真菜肴 ，也介于浑素之间 ，也是在西来顺举行的 。样样活计亲自动手 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、褚祥手艺好 ，上海杜月笙家里做寿，就连吃惯东来顺的老客人 ，它不仅能置办酒席 ，爆肚等很多名菜 ，它不仅能置办酒席，烩羊眼 、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，人都叫他“祥子” ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。而且还有所创新 。蟹黄烧卖 、
他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，在教门馆子之中比较最摩登 ，最早开业在西长安街路南。如了解到植物油不能提味的问题 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺，而且眼光也看得远 ，发明一些新式菜 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，