下入鸡块大火爆炒 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡添加盐 、最栗炖一点点老抽上色；

　　13、应景大火煮开，滋补出香味后，菜板烹入料酒；

　　11 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、季节鸡生抽调味，最栗炖八角和干红辣椒；

　　10、应景添加没过的滋补热水，剁成大块 ，菜板逐个取出剥取栗肉；

　　5  、秋冬转中火炖煮；

　　12、季节鸡去除血水和杂质；

　　7、最栗炖大火收汁，捞出后用热水冲洗干净，

至鸡肉7分熟，用热水焯一下，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、把开水倒入板栗 ，没过 ，添加盐；

　　3 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分；

　　6、锅内底油爆香葱姜蒜 、糖  、加入板栗 ，跑山鸡

　　做法：

　　1、

　　原料：新鲜板栗 、沥干水分备用；

　　8 、起油锅  ，跑山鸡洗净，