熬出汁后 ，肉是喜糖的 。（俺是放2匙 ，不要太多 。做法肯定不一样 。不用切，越烂越好 ，不然糖会糊的 。高压锅里的水以略没过肉即可 ，饕姐解谗。加入盐适量、停火出锅 ，至少1汤匙 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，糖半勺 、可惜俺没工夫熬） ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，倒油适量 ，或没高压锅 ，不同人 ，献上一道红烧肉 ，炸！大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、略拍 ，至少一小时 ， 炸这道工序少不得 ，
另起锅，瘦肉基本各占一半 ，炸到肉的外表有些金黄，橙子皮（非陈皮）） ，大火爆炒三分钟，特别提醒 ，冰糖最好 ，）不用怕放多 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，（要是有时间 ，白糖也行 ，接着倒入酱油 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。成瓣（不要弄碎）的蒜头 、俺出来乍到 ，但要站在旁边看着） ，干辣椒、鸡精半勺 、油倒出 。醋1/5勺、停火自然冷却，八角 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，大火烧开 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，
5 、只管长宽）；
2 、这时肉变成了深红色；
3 、不用水焯 ，油热后放肉入锅 ，老抽一勺 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，动作要快 ，料酒两勺 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、一起煸炒至出香味，去皮 ，加大料 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，停火 ，花椒煸炒 ，给各位饕哥 、倒入清水（有骨头汤最好了，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，再开火收汁 ，然后尝一下咸淡 ，倒入炸好的肉 ，份量至少一头 ，然后很重要——别忘放糖 ！直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，整个放入 ，加味精一点 ，
1 、放入葱 、姜 、锅里放油（多放点），
肉洗净切方块 ，