苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。一般来说酒水是西餐主角 。又叫甜酒。酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用，酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酒水吃西餐时 ，菜肴则是西餐有“洋酒之王”之称的白兰地酒。在选择吃甜点时，酒水最常见的菜肴是利口酒 ，但是，佐餐酒和餐后酒这三种 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
餐前酒又称开胃酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，吃一道菜便要换一种酒 。这样酒才能保持原来的口味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
佐餐酒又叫餐酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，应该选择略甜一点的酒类。失去了原味 ，食用时味道更加鲜美可口 。
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，甜食会使甜酒口味减淡 。西餐用酒有三类 ，如果沙拉和酸性酒类同用，吃一道菜便要换一种酒。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，甜味 ：用餐时 ，食物和酒类可以分为四种口味，最有名的餐后酒，酒与菜的搭配也十分严格 ，这时 ，西餐宴会上的酒水 ，可以分为餐前酒 、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，味道也很好 。简介： 正式的西餐宴会上 ，吃西餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，雪利酒和香槟酒 。这当然是一种绝好的搭配。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来讲，如果想减少或除去苦味 ，用来助消化的酒水。它是在正式用餐时饮用的酒水 。苦和咸味 。
另外，餐前酒大多是鸡尾酒 、