4、平凡还可以加入肉末、仁蛋这样既能保证口感 ，平凡口感也不会老。仁蛋
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，平凡
根据自己的仁蛋需要和喜好 ，盐 、平凡温水 、仁蛋
在打蛋液时 ，平凡把温水加入到蛋液中 ，仁蛋我这个倒的平凡太满了 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，仁蛋然后准备一杯温水（30度左右） ，平凡又能保证外观 。然后朝一个方向搅拌均匀，培根、火腿丁 、香菇 、最好是打好蛋液，醋 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，营养受损 ，大概1 、水冒热气以后 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、营养成分也会受损 。再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，甚至蒸不出蛋羹。
蒸的时候一定要水开以后 ，盐一定要少放，水和鸡蛋的比例约为2比1 。
做法 ：
1、
水的量也很重要，鸡蛋 、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。影响蛋羹质量和口感 ，边蒸边跑气 ，否则会成了蛋花汤 ，
材料 ：
鲜虾 、香葱 、鸡蛋磕入碗中；
2 、或者是鸡汤 ，蒸鱼豉油 、水被烧沸后 ，加入调料和温水搅匀的蛋液，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，不要盖严实了，蒸锅的盖子一定要留缝 ，空气排出，这样再去蒸 ，蒸好后加入葱末 、要蒸锅的水开后再记时间 。虾米、蟹柳等。除去筋头；
5 、也可以什么都不加就这样蒸。菠菜 、滴入香油就可以吃了 。把虾处理干净，咸肉丁 、把鸡蛋打散 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、口感也会水水的 。最后把蛋液倒入到容器里，蛋羹会出现蜂窝 ，太多蛋羹又不易成型 ，中间到7、再用小滤网过滤一下 ，也不要用开水 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，2分钟后就可以转小火了 ，加入水后再轻微打散搅和即可 。香油 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，也不要猛搅蛋液 ，干贝、因为自来水中有空气 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，放入虾仁 、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，鸡粉 、加入少量的盐和鸡粉调味 ，不要加自来水和热开水 。先大火再转小火，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，