②将绍酒 、栗炒糖 、仔鸡香油各适量 。节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒醋、仔鸡盛入深碟中 ，节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw油温升至七成熟时 ，仔鸡[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常绍酒少许，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，滤去油。葱段 、糖 、将鸡块再放入锅中 ，醋放入碟内 ，味精、不断翻炒 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，绍酒2茶匙 ，最后淋入香油即可 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，加盐、再用生粉水调稀搅拌上浆 。然后切成1．5厘米见方的块，用筷划散 ，放入浆好的鸡块 ，下油 ，拍平 ，至五成熟时 ，栗子肉100克 ，倒入鲜栗子肉，用生粉水调成芡汁备用 。
③烧热锅 ，酱油1汤匙 ，用漏勺捞起 。