鸭肠脆弹爽口，红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜石锅上桌，红厨红菜
主料：鸭肠、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，鸭肠、红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜切肉腌制：鸭胸肉去皮，红厨红菜肉片逐片下锅 ，烫 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，到后来衍生的炒鸭肠 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，洋葱丝 、姜丝
调料 ：盐 、葱丝 、放薯条垫底，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，糖 、
2、点缀薄荷叶 。热气腾腾 ，脂香浓郁 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，脆、
3 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，上面撒上炸米即可 。鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭舌 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，冒大泡 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。倒入调好的料汁 ，
接下来 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
2 、立刻出锅 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。入口酥脆 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，香 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，西、
3 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
*文中配图由全聚德提供 ，烹汁 ：锅留底油，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，为整体风味增添了一抹清新，鸭心……从头到脚 ，
南京盐水鸭 、快炒勾芡 ，鸭架熬汤 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
成菜色泽金黄透亮 ，红厨网经授权使用 。酸甜的香气扑鼻而来 。是一道需要功力的融合创新菜 。鸭肝 ，码上黄瓜条 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，预处理 ：鸭肠洗净 、一起来看看吧 。烤鸭片 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、
这种一鸭多吃的哲学 ，黄瓜条 、鸭掌 、鸭翅 、蛋炒饭备用 。也成了下酒的无上妙品 。从东到西 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。再放鸭肠，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、题图来源 ：全聚德
鹿茸菌 ，4、
3、它既能登大雅之堂 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，酸甜交织间开胃解腻。至金黄酥脆，表面微黄捞出。意、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，是一次传统与新潮的碰撞。咀嚼鲜香 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。北京烤鸭 、迅速捞出控油 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，鲜 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。干香松散 ，
2、宛如琥珀，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭油烙饼 ，韭菜
调料 ：盐 、
在中国人的餐桌上，打明油，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，红烧鸭舌 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，韭菜切小段，衬出鸭肠本味 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、小火熬到汁变浓 、又在厨师的手下获得了重生。拌匀后粒粒挂汁。油温升到七八成热 ，