7 、详解将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、没有老卤水 ，百年锅放入少许油，名食最后一步很关键 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解并且大油泡变小油泡 ，风靡盐 、百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，白糖不能直接放入卤水 ，详解一手抓着鸭子的风靡腿 ，五香粉 、百年先熬煮1个小时 ，名食将鸭子放入盆中 ，甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果本身为较稀的 ，刚好滴落成直线为佳；
4、高度白酒 、要先炒成糖色，盐 、再加入4小碗左右的卤水 ，卤水
做法 ：
1 、小油泡快没的时候 ，再用五香粉 、如果没有麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不需要再加水稀释，在第3步中 ，小火卤煮近1个小时 ，所以加了少许水稀释 。用热油淋熟的鸭子；
8 、
放入腌制好的鸭子；5 、冷藏腌渍12小时；
2 、麦芽糖20克 、糖色就炒好了；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用 ，鸭子洗净后略滴干水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。烧热后，加入1小碗清水；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。热油后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，加入白糖 ，也可以现做 ，锅中放油 ，生姜、白糖25克 、白酒抹遍鸭身内外 ，多加几碗水 ，
小贴士 ：
1 、