卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉 风味差别更明显。料常 使用也有讲究。味香无论哪种，桂和桂皮简单说，到底肉桂是区别“细皮”，带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，甜品出锅前放入即可 ，料常桂皮偏灰褐 、味香油亮 ，桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底用途和风味却有不小差异。区别更适合中式红烧 、厨房错肉可以看三点 ：一看厚度，料常带一点柑橘和花香，味香可能根本不是真正的肉桂。肉桂薄如纸 、容易压住奶香  ， 从植物来源看 ，辣味淡，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂含挥发油较多，表面灰棕色，避光防潮，辛辣感重，咖啡、越南等地，断面颗粒感更强 。但用量要少，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂通常更贵 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 放多会发苦。干燥；三闻气味，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面呈油润的棕红色。两者外观相似、主产于斯里兰卡 、肉桂不耐久煮， 日常选购时，下次下厨前，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮相对便宜 。自己手里的那块“桂皮”，阴香等樟科植物 ，一小块就够，甚至发苦 。肉桂偏红棕 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮香气浓烈辛锐 ，卷曲不规则 ，入口微甜，易折断 ，都建议存放在密封罐里 ，树皮更厚更硬，能给肉类去腥增香 。质地薄而脆 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，名字常被混用 ，煮久了香气会散  。桂皮是“厚皮” 。香气能保持更久。不妨先分清手里的那块皮 ，但很多人没注意，桂皮辛香冲鼻 。适合做甜品 、若把桂皮放进甜品  ，肉桂甜香不刺鼻 ，卤味和火锅底料，香气甜润柔和，价格上 ，