消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费风味还原 、风口可作为门店差异化竞争力。大地食材新鲜 、小炒消费喜爱地方风味 、风口
性价比、麻辣 、风味喜好 、
餐饮经营启示
1.锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
湘式小炒：重椒重油 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、下饭 、每周4~6次占25.5% ，现点现炒 、属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐；口味偏好香辣
、无孩家庭52%。菜品丰富
、是消费者普遍希望提升的维度，地域风味、咸香
、现点现炒是通用核心卖点 ，强化现炒体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、锅气体验 、口味可调选项 ，川渝小炒
、适配跨区域开店 。门店卫生有所优化 。26~30岁占比最高 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比 、同事朋友小聚 、性价比有所优化 。口味可调 、下饭、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，服务 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富 、口味定制 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、食材品质、鲜辣 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比 、鲜麻辣 、风味还原、家庭聚餐 ，性价比上进行优化 。卫生与服务有优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
4.重视口味定制化需求 ，