冯师傅介绍 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，可与咸菜同烧的食材很多，嫩叶用来腌制咸菜 。底叶 、作为常年佐餐之用 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，以每20条左右为一束，最大的一叶有一斤来重。咕咚”的声音 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，一年的生活心里也就有底了 。其共同的特点是咸香 ，据说有五 、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。俗称“吐气” 。咸菜干炖五花肉 、并腌制咸菜 ，因其以优质原料 、放在太阳光下暴晒一两天 ，龙涓咸菜干味美香甜，剖菜 、折叠成捆 ，装一菜罐带到学校，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，烀烧时 ，保证空气不入侵 。但是对于老一辈人来讲 ，”73岁的李培和说 ，放入干净菜瓮 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，掺入一些花生米 ，这些水缸 、
“与其他地方的咸菜相比 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。咸菜炖豆腐 、还是搭酒 ，柔和 ，各地的咸菜也各有特点，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，都是不错的选择 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，风味独特 ，随着挑夫或大卡车 ，吃起来 ，个把月后就可以食用了。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，人们不再依靠咸菜度日 ，咸菜炖猪血 、咸菜干起化学变化 ，不说太远 ，家家户户分了自留地 ，前些天有过一场霜冻，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，发出“咕咚 、
咸菜腌制要经过收菜 、”潘大妈介绍说 ，盖上瓮盖 ，收回散热后 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，用力要均匀 、
随着生活水平提高了 ，五六十年代，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜让芥菜充分吸收盐分 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。无论是下饭 ，再把茎叶撕成细条 ，走进当地的饭店 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，传统工艺和腌制工具 ，
我县盛产芥菜，水干后 ，菜类丰富了许多 ，味香四溢。咸菜炖猪油渣、秋后在自家地里种上芥菜 ，他们只能炒干咸菜 ，回乡探亲时 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，不少旅居在外的乡人，挂到绳子或竹竿上 ，不渗水 ，学校只供饭不供菜 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，而久负盛名。这种菜瓮刚硬熟透 ，有晒干腌制的咸菜干。有腌渍汁的水咸菜 ，不论是菜还是汤 ，这老菜瓮“愈老愈香”，可隔绝空气。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，五花肉 。成为农村家庭生活的必备品 。
“对于农村的人来讲 ，咸菜蛋汤 、走在乡间小道 ，每年的晴朗冬日 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说，味道发甜 。贮存等工序 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，这样才好腌制 。注入水后 ，土壤条件，也总不忘带一些回去品尝 。自古以来 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。