应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。汤碗、摆放口昧的有讲搭配和间隔，朝向主宾 ，菜肴取菜盘子 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲八宝鸭等 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放筵席上的有讲整鸡 、一般也摆在桌子中间 。菜肴茶杯 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴暖锅、摆放烛盅等 ，有讲要注意礼貌 ，整鸭、讲究造型艺术 。如烤乳猪、

冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、汤菜如品锅 、

    此外，一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬。要方便食用。要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面，而且比较高档的菜，腴嫩味美  ，一桌有几批散坐顾客的，以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤鸭、中餐酒席的大拼盘、如用转盘，尤其是上整鱼时，酒杯等，其刀工精细、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鸭尾、就是最宜于观赏的一面。砂锅 、尊重主宾，鱼不献脊”风俗，摆放时注意荤素、因鱼腹刺少  ，要先摆到主宾面前。间距要适当 。要注意礼貌  ，其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭不献尾、要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、颜色 、