3 、肥牛
3 、金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷
6 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学热锅 ，常菜取一肥牛片 ，加入1小匙白糖。
煎的时候 ，再转回中火 ，调芡汁的时候，把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，
5 、
5 、
10 、
8 、平底锅开大火烧热，
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。搅匀即可 。
12、再转另一下 ，我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，
4 、
2 、不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将金针菇洗净，
7、切去菇脚部分，
材料 ：金针菇250克 、