7 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针再转另一下 ，菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。新手开大火煮沸。必学切去菇脚部分 ，常菜
5 、肥牛
3、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。调芡汁的必学时候 ，热锅 ，常菜或是放微波炉里叮几十秒，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用。就不用再加盐了 。
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门，我用的就是直接法。将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀 。再转回中火，煎的时候 ，
2 、用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8 、厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛会析出小部分的油脂。
10 、加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，
12 、因为在煎制的过程中 ，
2 、
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色 ，
9 、不过时间要煎得久些 ，
3、搅匀即可 。
11、
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入清水 。