做法 ：
1、做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒 、粉丝葱切葱花 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝取出 ，开屏
2、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4、龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，葱 、倒入1汤勺料酒 。生姜 、拣去葱姜丝，蒜切末 。
中间段由背部下刀切割 ，