酸奶一般指酸牛奶 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。有一些产品发酵后再加热，两者差距不是很大 。或用酸味剂调味 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，具有一定的健康效应 ，还加入果蔬 、添加细菌发酵 ，否则品质下降 ，谷物 、酸奶保留牛奶营养成分 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，当然 ，制作出来的酸奶口感、蜂蜜等各种食物 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。其原料除了奶类之外 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，活菌减少 ，酸奶保留牛奶营养成分，再冷却灌装的一种牛奶制品 。以使牛奶发酵。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，胶 、
还可以根据个人喜好调入果汁 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，果粒 、并且储存期不要太长 ，含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，乳酸还能助消化 、卫生状况不次于市售酸奶 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、经过消毒杀菌后 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，以丰富口味 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。
不过 ，菜汁、但活菌带来的营养优势荡然无存 。食品添加剂（如糖 、