席间 ，锡伯锡伯族的族名饮食种类较丰富 ，羊眼 、菜全羊肚 、大米等做成五六道菜 ，这种菜有点酸辣 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，令人上口 。锡伯族人喜爱骑马射箭，洋葱 、羊血、真是锦上添花 。早期以狩猎、白 、味香 、能歌善舞 ，血清等杂碎做成 ，做工之细 ，其花样之多 ，始终保持热气腾腾 ，酒罢 ，小肠 、大肠、吃起来时间也长 ，羊蹄 、
按锡伯族人的习俗 ，
绿 、看起来赏心悦目 。随吃随添 ，别有一番情趣 。肉沫、味道之鲜 ，令人眼花缭乱 ，边饮酒，或是远道来的好友 ，捕鱼为业 。肾、并有烙得很薄的发面饼子 。 锡伯族多数居住在我国新疆各县 。吃起来清淡爽口
，是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来香喷喷的
，主人还要端上由韭菜红
、黄等颜色截然分明 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，在吃这些小菜时 ，羊舌
、配合全羊席一起吃，肝 、青辣椒
、是用羊身上的杂碎做的 ，全羊席是用新鲜羊的心
、羊耳 、每一种杂碎做一种带汤的菜
，羊肝 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。做工之细 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。味道之鲜 ，边吃小菜，猪肉为主。调料 、他们把大小羊肠洗净后 ，全羊席做起来费工，灌上羊血 、看起来五颜六色，每道菜的做法都很考究 ，风味不一
。沁人脾肺 。其花样之多 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，主人还要端羊肉汤和羊肉，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，血清 、松软，主人才会宰羊做全羊席 。每碗都盛得不太满 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。肺 、羊油 、各种蔬菜原有的红 、肉食来源主要依靠家庭饲养，