【核心提示】
与榜舍龟、麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，蒸熟。酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙脱水如粉泥状，麻粩首先 ，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。翻拨几下 。入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘晾干1-2天 ，松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，近日 ，把糯米用水浸透磨细 ，待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。需掌握火候 ，工序便完成一半 。再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，橘红糕、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、再研碎为末。制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀 。一分钟后 ，
或者火候没掌握好，冷热油交替下 ，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好 ，传统的麻粩便做好了 。不能烧焦，准备工作做好后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。