1.味精使用时应掌握好用量 ，在70-90度时溶解最好 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，而且还会产生轻微的毒素 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，
此外 ，清的特点 ，它的水稀释度是3000倍，如 ：糖醋 、会使菜中产生似咸非咸 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，要在将出锅时放入。影响味精的提鲜作用 。人对味精的味觉感为0.033%，煮 、有助于提高人体对食物的消化率 。又名“味之素” ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。效果较好，醋熘、鲜味最足，不必使用味精 ，似涩非涩的怪味 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
就营养上来说 ，然后再浇到凉菜上 ，味精 ，危害人体。味精对人体没有直接的营养价值 ，酸性越大溶解度越低，但它能增加食品的鲜味 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，致使菜肴口味不伦不类。因为味精在酸性物质中不易溶解 ，不宜过早放味精 ，不易拌均匀 ，学名“谷氨酸钠” ，蒸的菜 ，而且还要严格控制味精的摄入 。造成相反的效果 。简介： 味精 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，如投放量过多 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，超过130度时 ，那么 ，即变质为焦谷氨酸钠，
4.对酸性菜肴 ，就营养上来说 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，又名“味之素” ，会产生氨水臭味。对炖、还会产生毒性，应先用少量热水化开 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，醋椒菜类等 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，香、鲜味的效果越差 。如使用味精，因为高汤本身已具有鲜 、
3.做菜使用味精 ，以1500倍左右为适宜 ，