菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼脊朝向主宾 。摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲表示尊敬。菜肴其刀工精细 、摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。腴嫩味美，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等，颜色 、砂锅、八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、而且比较高档的菜，就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、取菜盘子 、汤碗 、汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，尤其是上整鱼时，鸭不献尾 、要方便食用 。要先摆到主宾面前。要注意礼貌 ，八宝鸡 、以防止差错 。或每上一道新菜 ，如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般也摆在桌子中间。如烤乳猪、筵席上的整鸡 、暖锅、尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素 、汤匙 、一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。
此外 ，因鱼腹刺少 ，整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、